飲食店の販促に関わる方に向けて、実例をもとにインバウンド・MEO、多店舗展開、店舗情報の管理、口コミの現場定着など、飲食店が直面しやすい課題と具体的な取り組みを紹介する資料です。

本資料では、株式会社ワンダーテーブル、オイシーズ株式会社、株式会社HUGE、株式会社萬野屋の4社を取材。課題から取り組みの軸、成果まで、それぞれの企業が口コミをどのように活用し、現場での取り組みや社内の仕組みとして定着させていったのかを紹介します。

「会社として方針はあっても、具体的な取り組み方がわからない」「店舗数が増えるほど、ブランドの個性やサービスの質がばらつく」「媒体ごとの情報がバラバラで、正しい案内ができない」「本部だけでなく現場が口コミを積み上げる仕組みが必要」といった課題に対し、各社がどのような考え方で取り組み、成果につなげたのか、その実例に迫ります。

本資料のポイントは以下の通りです。

・先行ブランドの実績を、全ブランドへの横展開につなげる

株式会社ワンダーテーブルでは、会社全体でインバウンド強化を方針化していたものの、具体的な進め方が見えず、ブランドごとに取り組み状況に差がありました。先行してMEO・インバウンド対策に取り組んだモーモーパラダイスの実績をもとに他ブランドへ施策を展開し、インバウンド来店数を2年間で1.5倍にしています。

・口コミを活用して、店舗の強みや改善点を客観的に把握する

オイシーズ株式会社では、口コミを通じて「今、店舗がどう見られているか」を可視化し、改善点や強みを把握。さらに「つじ田」では、口コミ獲得を強化したことで口コミ数が3倍以上に増加しました。

・口コミデータを社内で共有し、店舗改善につなげる

株式会社HUGEでは、口コミデータを月1回レポートにまとめ、社長を含めて社内で共有。「自分たちのイメージ」と「お客様が見ている現実」のギャップを把握し、店舗改善につなげています。

・口コミを販促や意思決定に活かし、継続的な仕組みとして定着させる

株式会社萬野屋では、口コミから顧客のリアルな声を把握し、店舗の強み・弱みを可視化。口コミと売上の相関が見えてきたことで、キャンペーンや販促の稟議にも口コミ数が一つの条件として活用されるようになりました。

飲食店の店舗情報や口コミ管理、インバウンド・MEO対策を現場に定着させたい方は、ぜひ本資料をお役立てください。