株式会社さわやかが、店舗「炭火焼ハンバーグさわやか」で提供する通称「さわやかハンバーグ」は、静岡のご当地グルメとして有名です。県外からも多くの顧客を呼び込んでおり、休日の店舗の待ち時間の長さはSNSでもたびたび話題になっています。
さわやかハンバーグは、実は日本人だけでなく外国人にも高く評価されています。
今回は静岡名物の「さわやかハンバーグ」の概要や外国人の評価、そしてさわやかハンバーグをフックに静岡の観光地に呼び込むためのアイデアについて解説します。
静岡の名物「さわやかハンバーグ」
静岡県で人気の「さわやかハンバーグ」の概要について解説します。また、全国的に認知されるようになった要因や、それを後押しした経営方針について紹介します。
概要
「さわやかハンバーグ」で知られる、さわやかの店舗「炭火焼ハンバーグさわやか」は、静岡県の西部地域に多店舗展開している飲食店です。
同社は、現社長の富田重之氏が40歳の時、脱サラし1977年に創業しました。
「さわやかハンバーグ」主力の商品は、売上高の70～80%を占める「牛肉100%、げんこつハンバーグ」です。「げんこつハンバーグ」の名前の由来は、ハンバーグの形状が握った手に似ていることから来ています。
さわやかハンバーグの店舗数は33で、すべて静岡県内にあります。特に浜松市で集中して展開しており、全店舗の約3分の1にあたる12店舗が同市にあります。
メニュー
「さわやかハンバーグ」は通称であり、正式なメニュー名ではありません。
「さわやかハンバーグ」の名称で指されているものは「げんこつハンバーグ」であり、実はその他にも異なる形態のハンバーグやステーキ、また肉料理の他サイドメニューや軽食も数多く取り揃えています。
メニューには以下のようなものがあります。
- 定番のげんこつハンバーグ
- おにぎりハンバーグ
- その他ハンバーグ・ステーキ・鶏・バーガー
- 軽食
- ドリンク、デザート
- お子様メニュー
- 平日ランチ
「げんこつハンバーグ」は、ジューシーな脂と肉本来の旨味がセールスポイントであり。
経営方針、3つのポイント
「さわやかハンバーグ」が日本中に認知を広げることができた理由は、3つの要因に整理できると考えられます。
1つ目は、無理に成長を追わなかった点があります。「炭火焼ハンバーグさわやか」は、前述のように、2020年6月現在、全国に33店舗を展開しており、そのすべてが静岡県内にあります。「日本一の地域一番店」へのこだわりを持って営業しているため、今後も静岡県外への出店は考えていないようです。これにより、「静岡に行かなければ食べられない」という希少性も高められていると考えらえます。
2つ目の取り組みが、品質への最大限のこだわりを持っていることです。「さわやかハンバーグ」は、品質管理を徹底しているオーストラリアの畜産農家と契約し、味が保証された牛肉をハンバーグに使用しています。
使用する肉の部位も限定しているため牛一頭からできる「げんこつハンバーグ」はわずか40個程度しかないそうです。こうしたこだわりも、多くの顧客に「さわやかハンバーグ」のおいしさを認知させる要因の一つとなっていると考えられるでしょう。
3つ目に、店舗の雰囲気が挙げられます。炭火焼ハンバーグさわやかの店舗は、外観も内装も先進的な素材や設計は施さず、いわゆる「懐かしい雰囲気」を作り出しています。食事の配膳を担うスタッフの接客態度の良さにも一定の評判があるようです。
新型コロナウイルス流行を受けアクション、組織内部だけでなく県に対する貢献も
「さわやかハンバーグ」では店舗独自で新型コロナウイルスに対する取り組みを行っています。
新型コロナウイルスの感染拡大防止に向け、全店舗を2020年4月18日より臨時休業しました。営業再開日は店舗によって異なり、早い店舗だと5月21日から再開しています。
従業員に対する方針には、外出自粛の奨励に加え、静岡県内在住・在勤の人を対象に本社工場で使用している次亜塩素酸水を無償配布しています。（2020年5月6日まで）
これ以外にも、市場でのアルコール消毒液等が品薄となっている状況をかんがみて、県内の学校や病院、介護施設へ次亜塩素酸水を無償で配布していました。
この続きから読める内容
- 外国人からの評価と、首都圏からのアクセス
- ハンバーガー文化で育ったアメリカ人からも大好
- 訪日外国人が静岡を訪れる際のモデルルートは？
- 静岡の観光エリア3選
- 1. 御殿場・富士エリア
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