食の多様化が進む世界で年々増加の一途をたどるベジタリアン人口ですが、それにともなって訪日外国人のベジタリアン人口も増加傾向にあります。
またひと口にベジタリアンといっても、代表的なベジタリアンに加え、ヴィーガンやラクト・オボ・ベジタリアン、ペスカタリアン、オリエンタルヴィーガン、オリエンタルベジタリアンなど、その区分けは、宗教目的以外にも、環境保全や動物愛護などの背景から多岐にわたります。
今回の記事では、世界におけるベジタリアンやヴィーガン人口の推移、それらが訪日インバウンド市場にもたらす影響、国内で取り組まれているベジタリアン・ヴィーガン向けの取り組みについて紹介します。
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世界規模で増加するベジタリアン・ヴィーガン
2020年に観光庁が発表した「飲食事業者等におけるベジタリアン・ヴィーガン対応ガイド」では、世界におけるベジタリアン・ヴィーガンの人口は、欧米諸国を中心に毎年約1%ずつ増加し、2018年時点ですでに約6.3憶人に達したということです。
特にアメリカ（中南米含む）における増加は顕著で、1998年には1,600万人だったベジタリアン人口は2018年には4,500万人になるなど、20年で約2.8倍に増加しています。
豆製品の情報を発信するWebサイト「まめプラス」の運営会社不二製油グループが2018年に実施した調査によると、 20～30代のアメリカ人の38.7%が「ベジタリアンである」と回答しています。
日本においてもベジタリアン人口は微増の傾向にあり、ベジタリアン・ヴィーガン向けポータルサイトVegewelによる2019年12月の「第2回日本のベジタリアン・ヴィーガン・フレキシタリアン人口調査」では、日本のベジタリアン・ヴィーガン率は5.7％となり、前回2017年の調査より1.2％ポイント上昇しています。
そもそもベジタリアン・ヴィーガンの違いとは？
ベジタリアンとヴィーガンは口にする食品の種類によって区別されます。「完全菜食主義者」であるヴィーガンはベジタリアンに比べ制限が多く、動物由来のものを摂取ないし着用せず、卵、乳製品、はちみつ、昆虫もその対象になります。
一方ベジタリアンは、大きく5つに分類されます。
欧米で最も一般的なラクト・オボ・ベジタリアンは、乳製品や卵は摂取しますが、肉、魚介は口にしません。健康維持などを目的としたペスカタリアンは、肉は食べないものの魚介、乳製品、卵などそのほかの食品は口にします。
ベジタリアン・ヴィーガンになる背景には、宗教的理由や動物愛護、環境保護、また健康維持などがあります。
国内のインバウンド市場におけるベジタリアン・ヴィーガン
つづいては、国内のベジタリアン・ヴィーガン向け市場や、当事者の声を交えながら今後の対策案を紹介します。
訪日ベジタリアン・ヴィーガン市場規模：台湾がトップ
前述の「飲食事業者等におけるベジタリアン・ヴィーガン対応ガイド」では、2018年の訪日外国人観光客のうち、ベジタリアン・ヴィーガンは約145～190万人、飲食費は約450～600億円規模と推計されています。
国・地域別で訪日ベジタリアン・ヴィーガンが最も多かったのは台湾の64万人で、これは2018年の訪日台湾人全体の14%を占めています。
国内でのベジタリアン・ヴィーガン対応はまだまだ不十分
同調査では訪日ベジタリアン・ヴィーガンへ行ったアンケートの結果も公表されており、以下のような声が聞かれました。
- 日本はベジタリアン・ヴィーガンに対応した飲食店等の数が少ない
- ネットでの情報発信や店舗内外での表示が少ない
- 日本で食べたかった食べ物のベジタリアンオプションがなく、食べることを諦めた
このような意見が聞かれる背景には、国内におけるベジタリアン・ヴィーガンへの理解や対応が不十分であることが挙げられます。
なかでもヴィーガンは、前述の通りあらゆる動物性の商品を消費しないことを主義としています。これはたとえば、日本料理の出汁などに頻繁に使われる鰹節なども口にしないということです。一見野菜しか使用されていないような料理であっても、原料の一部に動物性の食品が少しでも含まれていれば口にしません。
この続きから読める内容
- ベジタリアン・ヴィーガンに対応するには？まずは「理解」が必要
- ベジタリアン・ヴィーガンが訪日旅行の際に利用できるオンラインサービス
- HappyCow
- Vegewel
- airKitchen
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