日本の「ハラール」市場の可能性と、今やるべき対応とは。その最先端を走る「麺屋帆のる」運営会社のCEO・CMOに聞いた

今年2024年の訪日外国人数は、コロナ禍前の2019年を超え、過去最高に達すると予想されています。そんな中、インバウンド対応の重要なテーマの一つとして注目されているのが「ハラール」。イスラム教の教えにおいて「許されているもの」を意味する言葉で、たとえば食においては野菜や果物、魚介類、牛乳、卵、イスラム法に則った処理がなされた牛肉や鶏肉などが含まれます。

しかし、たくさんのムスリムが日本を訪れる一方で、日本国内のハラール対応は世界的に見ても遅れている状況です。

そこで今回は、ハラールラーメン店「麺屋帆のる」を運営する、日本の飲食店におけるハラール対応の先駆者とも言えるアセットフロンティア株式会社 CEO 島居里至氏とCMO 酒匂俊和氏に取材。島居氏は、一般社団法人ハラル・ジャパン協会の副理事長も務めています。「麺屋帆のる」での取り組みを伺うとともに、日本でハラール対応を進めていく重要性や、今後対応を進める事業者へのアドバイスなども伺いました。

▲（左から）アセットフロンティア株式会社 CMO 酒匂氏、CEO 島居氏：訪日ラボ撮影

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ーー（訪日ラボ編集部）弊社が調査している「インバウンドに人気の飲食店ランキング」渋谷編にて、御社の「麺屋帆のる恵比寿店」が30位以内にランクインしています。インバウンドから人気を集めるようになった背景を知りたく、今回取材を依頼させていただく運びとなりました。

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島居氏：ありがとうございます。

ーー多くの飲食店がひしめく渋谷エリアでランキングに入るというのは、なかなか難しいことなんじゃないかと思っております。

島居氏：そうですよね。最近ですと京都でも新しくお店をオープンしたので、それも入っているといいのですが…（笑）

※後日、京都市・四条河原町周辺エリアのランキングを調査したところ、こちらも20位以内に「帆のるぷれみあ京都祇園店」がランクインしました。ムスリムのインバウンドから「帆のる」ブランドが高い支持を得ていることがわかります。

ーーでは、早速いろいろと伺っていきたいと思います。御社はハラール対応にかなり早くから取り組んでいると伺っていますが、具体的にどのような事業を展開しているのでしょうか？

島居氏：食の領域で大きく2つの事業を展開しています。一つは、ハラールラーメンを提供する「麺屋帆のる」を中心としたハラール対応レストランの運営です。「麺屋帆のる」は2016年に大阪で開業して以来、恵比寿、浅草、大塚、新宿、京都、名古屋、大阪、ジャカルタ、大学学食などに展開しています。

そしてもう一つの事業は、ハラール対応食品の卸業です。海外の店舗へ日本のハラール対応食品を輸出するとともに、国内店舗への卸も行っています。

▲（左から）アセットフロンティア株式会社 CEO 島居氏、CMO 酒匂氏：訪日ラボ撮影

ーー「麺屋帆のる」のハラールラーメンは、どのような方々に選ばれているのでしょうか？

島居氏：現在は月間約2万人に来店いただいており、そのほとんどが外国人です。中でも大阪や京都などインバウンドで人気のエリアの店舗では99.9％が外国人で、訪日観光客も多数。イスラム教の教えで食に制約があるものの、ラーメンなどの日本食を楽しみたいという方々は多いんです。

ーーなるほど。私も実際に食べてみましたが、日本人向けのラーメンと同じように美味しくいただくことができました。

ーーそもそもどのようなきっかけで、こうしたハラールフードの事業を始めたのですか？

島居氏：2015年の末、神戸のモスクを訪れた際、理事をされていたアルジェリア人の方と出会ったのがきっかけです。ムスリムたちが日本での食事に困っているという話を聞きました。「日本の人は安くて美味しいラーメンを食べているけれど、僕らは食べられないんだ」と。せっかく日本にいるのに、とてももったいないと思いました。そして、当時からいろいろな飲食店をやっていた私に「ハラール対応の飲食店をやってくれないか」とも言ってくれて。そこで、話を聞いてから4〜5ヶ月後、翌年4月に「麺屋帆のる」をオープンしたんです。

ーーそんな短い期間で実現するとは驚きです。オープンして、すぐ反響があったのでしょうか。

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