食の多様化対応をサポートしているフードダイバーシティ株式会社の山崎です。

2020年になって以来、メディアでの露出機会が増えてきた「代替肉」。訪日外国人の中でも約5%を占めると言われるベジタリアン。

「需要は感じつつも今ひとつ掴めていない...」というインバウンド担当者の方向けに代替肉ブームの背景や話題のメーカー情報についてまとめてみました。

過去記事
フードダイバーシティ対応、「無理、無駄、ムラ」無くしてスタンダード化へ
現地視察から読み解く各国のベジタリアンニーズ【ニューヨーク編】

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代替肉ブームの背景

2019年に報告されたThe global vegan food market valueによると、ヴィーガン食品市場は2026年に243億ドルに成長するといわれています（年間平均成長率9.1%）。

また2014年〜2017年の3年間で米国のヴィーガンは600%増加したという報告もあります。

なぜここまでの盛り上がりを見せているのか？一般的には4つの背景があると考えられています。

• 健康：ダイエットや健康維持の観点でベジタリアンになる
• 動物愛護：倫理的な観点でベジタリアンになる
• 環境保護：畜産業が地球環境に影響を及ぼす事に異論を唱えベジタリアンになる
• 宗教：仏教やジャイナ教など“不殺生”という観点からベジタリアンになる

昨今世界中で起きているベジタリアンムーブメントは、動物愛護や環境保護の文脈で語られることが多いです。

ベジタリアン対応で予想外の集客アップが見込める理由とは？親日「台湾」で人口比13％、訪日ベジタリアンにアンケート

食の多様化対応をサポートしているフードダイバーシティ株式会社の山崎です。昨今メディアでも「ベジタリアン」をテーマにした特集を見かける機会が増えてきました。飲食・ホテル業界の方であれば「ベジタリアン対応」に関する依頼を受けたことがある方も多いのではないでしょうか。今回は「訪日ベジタリアン市場の概況」と「対応メリット」について解説します。目次現状を知る〜訪日外国人の5%がベジタリアン、2020年には200万人〜背景を知る〜なぜ、ここまでの広がりを見せているのか？〜課題を知る〜訪日ベジタリアンの...

話題の代替肉メーカーまとめ

「明日からうちもベジタリアン・ヴィーガン対応を！」と言われた時のために、代替肉メーカーのポイントをまとめてみました。

今回は海外編をお送りいたします。合わせて、日本進出の状況についても整理しました。

1. ビヨンドミート (アメリカ) …日本の進出は未定

業界の草分け的存在。2019年5月に米株式市場で上場し話題を呼びました。

主なタンパク質源はえんどう豆、そら豆、緑豆、玄米で、日本の代替肉市場で一般的な大豆やグルテンは不使用です。

KFCやSubwayといったグローバルチェーンが導入。代替肉史上で初めてスーパーの肉売り場で売られた企業としても知られており、ビヨンドミートの購入者の93%が肉食者（ベジタリアンやヴィーガン以外）というアンケート結果もあるようです。

2. インポッシッブルミート（アメリカ）…日本の進出は未定

アメリカではビヨンドミートに並ぶ存在であり、Googleなども出資しています。

昨年ミズーリ州のBurger Kingでテスト販売をした所大きな反響を呼び、その後アメリカ全土で導入が決定。

原材料には大豆や芋のタンパク質を使用し、特許技術で生産した大豆由来の「ヘム鉄」で肉汁感を演出しています。

ビヨンドミートよりも肉っぽいと言われることが多いですが、遺伝子組み換えの大豆使用や動物実験に関しては賛否両論があるようです。

これまで牛肉の代替食品として脚光を浴びてきましたが、先日豚肉の代替食品が完成したとの発表がありました。今後の動向から目が離せません。

3. ベジタリアンブッチャー（オランダ） …日本進出済み

世界初「ベジタリアン向けのお肉屋さん」。

インポッシブルミートにならび、BurgerKingとコラボしており、ヨーロッパ全土20ヵ国2,500店舗の販売が決定しています。

主な原料には大豆たんぱくを使用しています。

日本でもすでに導入が始まっており、Uber eatsでも購入可能です。

4. オムニポーク（香港） …日本へ近日進出予定

香港発の社会企業Green Mondayグループとカナダの研究チームの共同開発によって誕生したのがオムニポークです。

主な原材料は椎茸、えんどう豆、Non GMO大豆、米で、味・食感は豚肉そのものです。

世界のベジタリアンムーブメントと中国国内の豚コレラ騒動が重なり、現在破竹の勢いで市場を席巻しています。

上海のTaco Bellや香港の牛角で導入が始まっており、日本上陸も間近との情報も入っています。

5. ベジファーム（台湾）…日本進出済み

創業70年以上にわたる実績を誇る、台湾の老舗メーカーです。

牛・豚・鳥などの畜肉類の代替食品に加えて、海老や烏賊などシーフードの代替食品の取り扱いがあります。

日本にはすでに進出済みです。

アジアにも広がる代替肉の波

代替肉の波は欧米に限らずアジアにも広がっているのをお分かりいただけましたでしょうか。

では国内メーカーはどうか？気になる所だと思います。

3月10日〜13日に開催される「国内最大級の食の展示会FOODEX」の現場レポートも交えながら、次回は国内メーカーの動向に迫ります。

＜各社公式サイト＞

https://www.beyondmeat.com/

https://impossiblefoods.com/

https://www.thevegetarian-butcher-jap.com/

https://omnipork.co/

https://www.vegefarmjp.com/

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