現在、世界中でベジタリアンやヴィーガン食に対する関心が高まっており、その人口は増加傾向にあります。

2018年の訪日外国人観光客のうち、145～190万人がベジタリアンやヴィーガンに当てはまるといわれており、旅行中のベジタリアン・ヴィーガン食に対する需要があります。

一方で、日本における外食産業のベジタリアンおよびヴィーガン食に対する理解や訴求は、まだ十分とはいえない状況が続いています。

この記事ではアメリカのベジタリアン・ヴィーガン対応レストラン検索サイトの「HappyCow」の紹介を中心に、ベジタリアンおよびヴィーガン食を求める訪日外国人への訴求について解説します。

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HappyCow：ベジタリアン・ヴィーガン対応レストラン検索サービス

HappyCowとは、アメリカ発のベジタリアン・ヴィーガン向けのWebサービスです。ここではHappyCowの基本情報、利用方法や店舗としての登録方法などについて述べます。

HappyCowとは？

HappyCowとは、1999年に創立されたアメリカ発のベジタリアン・ヴィーガンレストランの検索サイトです。

ユーザーは地名や現在地を入力するだけで、近くにあるベジタリアン・ヴィーガン食専門のレストランや、またはベジタリアン・ヴィーガン対応メニューがある店を検索できるようになっています。

日本でも利用が始まっており、2020年4月時点での登録数は2,329店舗に及んでいます。

HappyCowは2020年4月から、日本でベジタリアン・ヴィーガン情報を発信し、訪日ベジタリアン向けのプラットフォーム「素伴 vegmate」を運営するフリーフロム株式会社との提携を開始しており、日本における今後の業務拡大が期待されています。

食の多様化に合わせた検索方法

HappyCowでの検索は食の多様化に対応したものとなっており、それぞれの食の傾向に合わせた数種類のフィルタリングができるようになっています。

「Vegan」では、肉、魚、乳製品が使われていない植物性食品のみ、「Vegetarian」では肉、魚がなく、乳製品、卵、蜂蜜を含むものは対象になります。そのほか「Veg-Options」では、ベジタリアン・ヴィーガン対応メニューがある店が検索結果に含まれるようになります。

さらに、「Filters」の「Stores & more」というオプション選択でパンやアイスクリームなどの植物性食品も検索できます。そのほか、食のカテゴリーやデリバリー対応などもフィルタリングで探せるようになっています。

HappyCowへの店舗登録方法

HappyCowへの店舗登録は以下のように行います。

まずトップページの「Login / Join」から一般ユーザーとして登録を済ませログインします。その後、トップページ右上のメニューから「Add Listing」に進み、店舗の登録を開始します。

「動物性食材の使用・不使用」の基準や規定などを確認の上で、店舗の住所や料理の種類、店の紹介文などの詳細情報を入力すれば登録が完了します。

ただし、登録後にプラットフォーム側の審査があります。審査にあたりオンライン上にベジタリアンメニューの掲載があるかどうかも基準となるため、自社のWebサイトやSNSにメニューを出しておくことが必要です。

また、HappyCowのWebサイトは日本語には対応していないため、英語で登録を進める必要があります。

増加するベジタリアン・ヴィーガン人口

世界中で、ベジタリアンやヴィーガンの人口が増加しています。ここではベジタリアンやヴィーガンについての概況と、日本を訪れるベジタリアン・ヴィーガンの外国人について述べていきます。

世界で人口が増加するベジタリアン・ヴィーガンとは？

観光庁が2020年に発表した「飲食事業者等におけるベジタリアン・ヴィーガン対応ガイド」によると、ベジタリアン人口は世界的に徐々に増加しており、2018年には約6.3億人に達したということです。

その動機はさまざまで、宗教的な倫理観によるもの、環境保護のため、健康への意識などからベジタリアン食が選ばれています。