東京都は2025年1月、食の魅力発信事業の一環として、「Tokyo Artissense: A Female Chef Collaboration」と題したイベントを東京・渋谷にて開催しました。
日本の「食」はすでに世界でも高い評価を受けていますが、訪日客による食の消費の促進や、食関連の輸出につなげるため、さらなる情報発信が求められています。
今回の東京都のイベントは、世界のトップシェフやフードライターに東京の多彩な食の魅力、女性シェフの活躍を体験・体感してもらい、彼らの持つ高い発信力を生かして東京へのさらなる旅行者誘致につなげていくために実施されました。
本記事では、その様子をお届けします。
インバウンドの最新情報をお届け！訪日ラボのメールマガジンに登録する（無料）
東京都が「食の魅力」発信、イベントの様子
今回のイベントをプロデュースしたのは、日本だけでなく世界中の食を知るフーディーの第一人者、株式会社アクセス・オール・エリア 代表取締役 浜田岳文氏。
浜田氏は、「Tokyo Artissenseには、職人技の真髄を味わっていただくという思いが込められている」「多様なキャリアパスを持つ3名の女性シェフの料理を楽しんでいただきながら、それが成立するだけのバックグラウンドが、東京にはあるということを感じていただければ」と話します。
そしてイベントの主役は、東京都を拠点に活躍する3名の女性シェフ。それぞれが東京産の食材などを使用したメニューを提供しました。
フレンチレストラン「été」のオーナーシェフ 庄司夏子氏が提供したのは、「été シグネチャーウニのタルト」「ポメロフラワー」「伊勢海老のパイ包焼き」の3品。ポメロフラワーには東京湾のカツオ、パイ包焼きには東京湾の伊勢海老と多摩地域のゆずが使用されています。
続いてラーメン店「純麦」のオーナーシェフ 矢嶋純氏は、東京のしゃもや豚骨などをスープに使用したラーメンと、季節の柑橘・酒粕を使ったかき氷を提供。
最後にイノベーティブイタリアン「FARO」のシェフパティシエ 加藤峰子氏によるデザート2品。東京産のいちごを使用した「薔薇と檜とアーモンド」、「日本の里山の恵 花のタルト（“Satoyama” Flower Tart）」が振る舞われました。
海外から招待されたのは、各国のミシュラン三つ星獲得シェフやフードライター7名。提供された料理に舌鼓を打ち、その高いクオリティや料理の技術を絶賛しています。さらに、若い女性シェフが活躍し、それに焦点を当てたイベントが行われたことについて、その意義を高く評価しました。
「東京の食の魅力」テーマにしたシェフ同士の対談も
イベントの最後には、浜田氏と女性シェフ3名の対談が行われました。
東京の食の魅力について、庄司氏は「小さい規模のお店が世界的に見ても多く、自分のフィルターを通した食しか出したくない、というこだわりがあるシェフが多い。大きいお金を得たいというより、譲れないものがある、というのは日本ならでは」と話します。
加藤氏も「下町にある高級すし店じゃない立ち食い寿司などでは、60年前の江戸前と同じ仕事がされていたり、面白い商店街がたくさんある。いろいろ冒険してみてほしい」と述べています。
訪日客に対しては「バックグラウンドに寄り添う」ことを大事に
海外から来るインバウンド客に対しては、庄司氏は「お客様に嫌な思いをせず楽しく過ごしてもらえるか。お客様のバックグラウンド、たとえば食べられないものなどに対して、寄り添うことを大事にしている」、矢嶋氏は「最近は海外のお客様もとても多いんですが、たとえば動物系が全くダメといった要望にも間に合えば合わせたり、そういうことをしっかりとやって、どんな人にも喜んでほしい」と語りました。
一方で、食の魅力を海外に発信するにあたっての課題として、浜田氏からは「いいお店でも発信が下手だから、海外に届いてない。そういう隠れた名店みたいなところがどんどん発信できるといい」といった指摘もありました。
そうした日本の素晴らしい職人の技術を残していくためには、国内外へ魅力を発信し、お店やシェフの活動が継続できるようにしていくことがやはり重要です。
今回の東京都のイベントは、まさにそうした技術を発信するとともに、「東京における若き女性シェフの活躍」という新たなコンセプトでまとめられた、意義深いものとなりました。
インバウンド対策にお困りですか？
「訪日ラボ」のインバウンドに精通したコンサルタントが、インバウンドの集客や受け入れ整備のご相談に対応します！
【5/8開催】初心者必見「インバウンドの基礎」を学ぶ！【訪日ラボ トレンドLIVE!Vol.10】
好調が続くインバウンド業界。あらゆる民間企業や自治体が新たに施策を始めたり、これまで実施してきた取り組みを広げたりしている一方で、 「この4月で初めてインバウンドの担当になったけど、何から始めていいかわからない…」 「外国人の集客や対応が大事っていうけど、基本的なこともよくわかっていなくて不安…」 などと、焦りを感じている方もいらっしゃるのではないでしょうか。
そこで今回は、新年度に合わせた企画として「インバウンドを基礎から徹底解説」するセミナーを実施します。 新しくインバウンド事業の担当になった方や、改めてインバウンドについて学び直したいという方におすすめです！
＜本セミナーのポイント＞
- 初めてでも分かる「インバウンド」の基礎が学べる！
- 業界最大級のインバウンドビジネスメディア「訪日ラボ」の社内でも使われる講座内容！
- インバウンド業務に役立つ情報が理解できる！
詳しくはこちらをご覧ください。
→初心者必見「インバウンドの基礎」を学ぶ！【訪日ラボ トレンドLIVE!Vol.10】
【インバウンド情報まとめ 2025年4月前編】大阪・関西万博の来場「予想より多い」旅行商品予約も好調 ほか
訪日ラボを運営する株式会社movでは、観光業界やインバウンドの動向をまとめたレポート【インバウンド情報まとめ】を毎月2回発行しています。
この記事では、主に4月前半のインバウンド最新ニュースを厳選してお届けします。最新情報の把握やマーケティングのヒントに、本レポートをぜひご活用ください。
※本レポートの内容は、原則当時の情報です。最新情報とは異なる場合もございますので、ご了承ください。
※口コミアカデミーにご登録いただくと、レポートの全容を無料にてご覧いただけます。
詳しくはこちらをご覧ください。
→大阪・関西万博の来場「予想より多い」旅行商品予約も好調 ほか：インバウンド情報まとめ 【2025年4月前編】
今こそインバウンドを基礎から学び直す！ここでしか読めない「インバウンドの教科書」
スマホ最適化で、通勤途中や仕込みの合間など、いつでもどこでも完全無料で学べるオンラインスクール「口コミアカデミー」では、訪日ラボがまとめた「インバウンドの教科書」を公開しています。
「インバウンドの教科書」では、国別・都道府県別のデータや、インバウンドの基礎を学びなおせる充実のカリキュラムを用意しています！その他、インバウンド対策で欠かせない中国最大の口コミサイト「大衆点評」の徹底解説や、近年注目をあつめる「Google Map」を活用した集客方法など専門家の監修つきの信頼性の高い役立つコンテンツが盛りだくさん！
