決済手段の対応状況について飲食店にアンケートを実施！クレジットカード、電子マネー、Apple

[株式会社シンクロ・フード]

飲食店に特化したリサーチサービス「飲食店リサーチ」（https://www.inshokuten.com/research/company/）を運営する株式会社シンクロ・フード（本社：東京都渋谷区、代表取締役：藤代真一、東証一部：3963）は、飲食店.COM会員を対象に、「クレジットカード決済などの対応状況」についてのアンケート調査を実施いたしました。

＜本調査について＞
■調査概要
調査対象：飲食店.COM会員（飲食店経営者・運営者）
回答数：207名
調査期間： 2017年10月17日～2017年10月22日
調査方法：インターネット調査

■回答者について
本調査にご協力いただいた回答者のうち67.6%が1店舗のみを運営しております。また、回答者のうち東京にある飲食店の割合は55.5%（首都圏の飲食店の割合は73.9%）となっており、こうした背景が結果に影響していると推測されます。

＜調査結果について＞
■クレジットカードの導入は70%を超えるが、電子マネーの導入は約13%にとどまる
まず客単価について聞いたところ、「～2,999円（38.2%）」「3,000円～4,999円（31.4%）」「5,000円～9,999円（23.7%）」「10,000円～（6.8%）」という内訳でした。

次に、店舗で対応している決済手段について聞いたところ、「クレジットカード（72.9%）」「電子マネー（13.5%）」「Apple Pay（4.8%）」「銀聯カード（21.3%）」「いずれも対応していない（27.5%）」という結果になりました。さらに、客単価が5,000円以上の店舗に限ると、92.1%がクレジットカードに対応しており、客単価が高いほどクレジットカードの導入率も高いという結果が得られました。
また、2016年10月に日本でサービスが開始されたApple Payについては、まだまだ普及率は低く、今後導入が進んでいくのか興味深いところです。

■クレジットカードからの売上の割合で最も多かったのは「10～19%」
クレジットカードを導入している店舗に、クレジットカードの売上の割合を聞いたところ、最も多かったのは「10～19％」、次に「30～39％」、「～9％」と続きました。またこちらの質問に関しても、客単価が高いほどクレジットカードからの売上の割合が多くなる、という傾向が見られました。

■クレジットカード導入のメリットは、「機会損失の削減」、「法人、宴会需要の取り込み」、「客単価の向上」、「会計時間の短縮」、「インバウンド需要の取り込み」
クレジットカードを導入している店舗に、具体的なメリットについて自由記述式で聞いたところ、以下のような回答が得られました。

＜機会損失の削減＞
・「お客様のWEB検索時点で、除外されるリスクの軽減」（東京都／居酒屋・ダイニングバー）
・「クレジットカードの顧客ニーズが高いため、導入していないことで受けるデメリットが大きい」（東京都／イタリア料理）
・「ここ最近の動向をみると、以前は値段が高くなってしまった時にカード。比較的安い場合は現金でしたが、今は単価にかかわらずカードが必須の時代となってしまった」（東京都／居酒屋・ダイニングバー）

＜法人、宴会需要の取り込み＞
・「接待や社用需要を取り込める」（大阪府／和食）
・「高単価のお客様や、会社のカードを使うお客様にクレジット支払いを求められるので、そのようなお客様が増える」（東京都／居酒屋・ダイニングバー）
・「団体になると金額が大きくなるのでカード払いのお客様がいる為」（神奈川県／専門料理）

＜客単価の向上＞
・「客単価の高いゲストが増える」（愛知県／鉄板焼き・お好み焼き）
・「予想以上の会計に対応が出来る。(持ち合わせを気にせず使ってくれるので)自ずと、客単価が上がる」（東京都／和食）

＜会計時間の短縮＞
・「会計スピードが早い」（兵庫県／洋食）
・「会計がスムーズ、小銭を扱わなくてよくなる」（東京都／そば・うどん）
・「クレジットカード決済の方が、商品受け渡し時に、お客様・お店ともにお釣りの用意などの手間がかからなくてよい」（埼玉県／お弁当・惣菜・デリ）

＜インバウンド需要の取り込み＞
・「外国人観光客のお客様の支払いがクレジットカードである場合が多いので、クレジットカードが使えるお店であると言うだけで来店動機になっています」（東京都／カフェ）
・「外国人のお客様に喜ばれる」（東京都／アジア料理）

■調査結果の引用時のお願い
本調査結果の引用時には、以下のご対応をお願い申し上げます。
・クレジットに、「飲食店.COM（株式会社シンクロ・フード）調べ）」と明記ください。
・WEB上で引用いただく際には、「飲食店リサーチ」（ https://www.inshokuten.com/research/company/ ）へのリンク付与をお願いいたします。

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