サプライチェーンとは、商品が生産されてから消費されるまでの一連の経済活動をまとめて表したものです。

観光におけるサプライチェーンについては、どのように考えるべきであり、そしてどのように最適化できるでしょうか。

この記事では、サプライチェーンの基礎やサプライチェーンマネジメントについて解説します。

訪日ラボのメールマガジン登録はこちら＞（無料）

サプライチェーンの基礎

サプライチェーンとはなにか、具体例について解説します。

サプライチェーンとは　物流の管理システム

サプライチェーンとは、1980年代にアメリカで論じられ始めた経営用語です。

商品が生産されてから消費されるまでの一連の経済活動（調達・生産・物流・販売・消費など）をまとめて表します。ここでいう供給先とは消費者のことであり、調達から消費までの流れが鎖のように連なっていることを意味しています。

商品や製品の多くは、様々な原材料や部品などを組み合わせて製造され、小売店等での販売を通じて消費者の手元に届きます。農産物や海産物といった一次産品でも、物流を通して生産者から消費者へ届くことが一般的です。

サプライチェーンは、原材料の調達から製造工程に進む前までの部分である「購買物流」、調達された原材料を商品に加工する工程の「製造」、加工された商品を消費者に届けるまでの工程の「出荷物流」に区分されます。

サプライチェーンの具体例

業種や業態によって様々な流れがあります。ここでは家電と青果について紹介します。

• 家電の場合

まず金属、プラスチック、ガラスなどの原材料を調達します。その後メーカー工場で製造し、メーカーや委託先の物流センターに輸送されます。

物流センターなどを経由して店舗に届けられ、消費者が購入します。また、消費者がインターネットで購入することも多いですが、その場合は店舗ではなくインターネット専用倉庫などに保管され、注文後発送し消費者に届けられます。

• 青果物の場合

個人農家などの生産者はまずJA（農業協同組合）の拠点に青果を持ち込みます。次に卸売市場に輸送され、業者との取引が行われます。取引後は、小売業者や外食業者であれば倉庫・スーパー・飲食店などへ輸送され、消費者に提供されます。

加工業者であれば工場での加工作業後、卸売業者を通して小売業者や外食業者、最終的に消費者に届けられます。近年は、インターネットを活用することでJAや市場を介さずに生産者から消費者へ直接販売するケースも増えてきています。

サプライチェーンの形は多種多様であり、消費者の手元に届けられるまでには、サプライチェーンを構成する様々なプレーヤーの活動があり、それが連なって成り立っています。

サプライチェーンにおける情報の流れ

消費者に製品や商品を適切に届けるためには、企業間での取引はもちろん、企業内（生産部門と販売部門の間など）でのやり取りも最適化させることが求められます。

最適な意思決定が行われれば、供給スピードや在庫管理が適切になり、キャッシュフローや収益の向上が期待できると注目を集めています。

さらにIT技術が発達した現代では、供給物がどのくらい売れるのか、需要を予測したうえで供給するのが一般的です。需要予測には、いつどこで売れたのか、誰が何の目的で買ったのかといった販売実績の「情報」が不可欠です。製品の流れとは逆に、情報の流れは消費者から供給元へ渡されます。企業は、その内容を元に次の原材料の調達や製造、輸送を決定していくことになります。

サプライチェーンマネジメントとは

サプライチェーンマネジメントの基礎や背景、観光業における活用について解説します。

供給を最適化させる取り組み

サプライチェーンマネジメント（SCM）とは、サプライチェーンの考え方を経営に活かし、全体の効率化と最適化を実現するための経営管理手法のことです。

生産などの体制を柔軟に対応できるため、需要の見通しに変化の大きい商品の生産に用いられることが多いです。また、生産者から消費者まで届く一連の流れを総合的に見直すことで、余剰在庫の削減や適正な生産形態を整えることができます。

実施するにあたりサプライチェーン全体で情報共有を行い連携することが重要となります。原材料の仕入れから消費者への販売までをひとつの流れとして捉えるには、部分最適的なやり方では限界があるからです。

需要予測などの情報をサプライチェーン全体で共有し、過剰在庫が発生しないような状況を作ることで、消費者が必要としているものを必要な分だけ供給するのがサプライチェーンマネジメントの基本です。

サプライチェーンマネジメントのメリット

製品の幅広いサイズやカラーを陳列することで顧客からの質問を減らしたり、メニューを1つや数品に絞ることで仕込みや調理器具の簡易化を図ったりすることができ、作業開始から終了するまでのリードタイムを短縮することができます。