日本での食体験は、訪日旅行で期待されることの1つです。なかでも、世界的に有名な『ミシュランガイド』に掲載されるレストランは、訪日客からの注目も高いと言えるでしょう。
そんなミシュラン3つ星レストランに寄せられる口コミを分析してみると、飲食店でのインバウンド集客のヒントが得られるかもしれません。
そこで本記事では、ミシュラン2023 国内3つ星獲得店全21店舗に寄せられた約1.5万件の口コミ調査レポートをご紹介します。
この調査から
- 東京、大阪、京都のなかで口コミ投稿数が多く、コロナ禍からの回復が早いエリアがある
- 食べログにおける口コミがおよそ半分を占めている
- フレンチレストランを利用する上で利用客が重視するポイントがある
ことがわかりました。
弊社が発行する【週刊MEOレポート】では、口コミを横断して分析することで見えてくる「新しい発見」をご提案します。
※本記事はレポートのダイジェスト版となります。『口コミアカデミー 』にご登録いただくと、レポートの全容を無料でご確認いただけます。
インバウンドの最新情報をお届け！訪日ラボのメールマガジンに登録する（無料）
本レポートの調査対象
本レポートでは、ミシュラン2023 東京・大阪・京都 3つ星獲得店全21店舗に寄せられた口コミ（総数14,490件）を分析しました。
ミシュラン東京 2023 3つ星獲得店
- かんだ
- レフェルヴェソンス
- 麻布 かどわき
- 茶禅華
- 神楽坂 石かわ
- 虎白
- 龍吟
- 鮨 よしたけ
- ロオジエ
- カンテサンス
- まき村
- ガストロノミー“ジョエル・ロブション”
ミシュラン大阪 2023 3つ星獲得店
- 太庵
- Hajime
- 柏屋
ミシュラン京都 2023 3つ星獲得店
- 祇園 さゝ木
- 前田
- 菊乃井 本店
- 未在
- 一子相伝 なかむら
- 瓢亭
【独自ランキング】Google・食べログで最も評価が高い店舗は...？
ミシュラン 2023 3つ星獲得店全21店舗における、Googleマップの評価と食べログの評価を総合分析し、平均評価順に独自ランキングを作成しました。1位から10位は次のような結果となりました。
レポートではさらに、1位となった【まき村】に寄せられた口コミを分析し、人気の理由を深堀りしています。詳細はレポートにてご確認ください。
【菊乃井 本店】の口コミで多用されるワードを分析してみると...
口コミコム の独自AIでは、口コミ内の特定の「キーワード」が利用された文脈（ポジティブ / ネガティブ）を判定します。さらに、口コミから顧客満足度（QSCAスコア）を算出します。口コミを可視化することで、自店舗の強み / 弱みや競合との差別化ポイントの把握に繋がります。
今回は、このAI解析を用いて【菊乃井 本店】のQSCA・ポジ / ネガキーワードを確認しました。
QSCAは4スコアでほぼ満点と高スコアとなりました。ポジティブな口コミにおいて「おもてなし」「部屋」「個室」「雰囲気」など店内の様子に関するキーワードが多くランクインしていることが特徴です。14年連続3つ星獲得の背景には、食事をする空間全体に対する行き届いた配慮があるようです。一方、「予約」の対応に関しては不満の声が見られました。
レポートでは、【まき村】【Hajime】についても同様に分析しています。詳細は下記ページから無料でダウンロードできます。
3つ星獲得フレンチレストラン5店舗を共通キーワードで比較してみると...
口コミコム を利用すると、自店舗や競合店舗に寄せられた口コミを「キーワード」で横断的に分析できます。口コミから自店舗の強み / 弱みを知ることで、競合との差別化ポイントや店舗運営の改善点のヒントが見えてきます。
今回は3つ星獲得フレンチレストラン5店舗を共通キーワードで比較分析しました。
フレンチ料理における“フルコース”に関するキーワードをサーブされる順に分析しました。それぞれのキーワードにおける“使用回数”をみることで“利用客の関心度の高さ”が、さらにその“ポジティブ / ネガティブ比率”をみることで“利用客の満足度の高さ”を他ブランドと比較分析することができます。
「シャーベット（口直し）は【カンテサンス】において使用回数が多くなっていますが、ネガティブ率が少し高くなっています。
→利用客の関心度は高いと言えますが、中にはネガティブな口コミも見られました。
「デザート」は【ロオジエ】【カンテサンス】【ジョエル・ロブション】において使用回数が多く、ポジティブ率が高くなっています。
→利用客の関心度・満足度ともに高いと言えます。
レポートでは、“予約”・“料理”・“店内”・“接客”に関するキーワードについても分析しています。詳細は資料ダウンロードにてご確認ください。
レポートをくわしく見る（無料）
※『口コミアカデミー 』にご登録いただくと、レポートの全容を無料でご確認いただけます。
インバウンド対策にお困りですか？
「訪日ラボ」のインバウンドに精通したコンサルタントが、インバウンドの集客や受け入れ整備のご相談に対応します！
訪日ラボ セミナー紹介＆最新版インバウンド情報まとめ
「稼ぐ観光・地域活性化」のヒントがわかるセミナーが目白押し！
RX Japan株式会社は、2024年5月8日〜10日に東京ビックサイトにて、「観光業/宿泊業」「ツーリズム」に関わるBtoB商談展「国際ツーリズムトレードショー」（iTT)を開催します。
この構成展である「観光DX・マーケティングEXPO」と「国際ウェルネスツーリズムEXPO」内では、セミナーが開催されます。
訪日ラボを運営する株式会社movも、「インバウンド×観光DX戦略」のテーマで登壇します！ご興味のある方はぜひご参加ください。
※訪日ラボは、「観光DX・マーケティングEXPO」「国際ウェルネスツーリズムEXPO」の公式メディアパートナーです。
詳しくはこちらをご覧ください。
→「稼ぐ観光・地域活性化」のヒントがわかるセミナーが目白押し！観光DX・マーケティングEXPO / 国際ウェルネスツーリズムEXPOセミナーのご紹介
日本のインバウンド事業者が知らない「中国現地の最新旅行トレンド」
コロナ禍の収束後、インバウンド需要が順調に回復を続ける中、唯一回復が大きく遅れていた中国市場。
一方、ここ数か月の間は訪日中国人客数が順調に回復してきており、訪日旅行消費額も2024年1〜3月期では台湾を抜き、1位となったことがわかっています。
今、中国市場がどのような動向になっていて、今後どうなっていくのか、気になっている方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は訪日ラボから、複数の中国SNSで在日中国人インフルエンサーとしても活動中の熊 孟華（ユウ モウカ）と、中国最大級の店舗・施設検索プラットフォーム「大衆点評」などを活用した中国向けプロモーションのコンサルティングを行う金子 泰士が登壇。
中国SNSや訪日プロモーションの「プロ」である2人が、気になる中国市場の最新トレンドについて語り尽くすセミナーをお届けします。
中国向けのインバウンドプロモーションに取り組んでいる方や、これから取り組もうとしている方は必見です！
詳しくはこちらをご覧ください。
→日本のインバウンド事業者が知らない「中国現地の最新旅行トレンド」
【インバウンド情報まとめ 2024年4月】3月訪日外国人数「300万人」突破 他
訪日ラボを運営する株式会社movでは、観光業界やインバウンドの動向をまとめたレポート【インバウンド情報まとめ】を毎月発行しています。
この記事では、2024年4月版レポートから、3月〜4月のインバウンド最新ニュースを厳選してお届けします。
最新情報の把握やマーケティングのヒントに、本レポートをぜひご活用ください！
本レポートの内容は、原則当時の情報です。最新情報とは異なる場合もございますので、ご了承ください。
※口コミアカデミーにご登録いただくと、レポートの全容を無料にてご覧いただけます。
詳しくはこちらをご覧ください。
→3月訪日外国人数「300万人」突破 / 2月の世界航空需要、コロナ前から完全回復【インバウンド情報まとめ 2024年4月】
今こそインバウンドを基礎から学び直す！ここでしか読めない「インバウンドの教科書」
スマホ最適化で、通勤途中や仕込みの合間など、いつでもどこでも完全無料で学べるオンラインスクール「口コミアカデミー」では、訪日ラボがまとめた「インバウンドの教科書」を公開しています。
「インバウンドの教科書」では、国別・都道府県別のデータや、インバウンドの基礎を学びなおせる充実のカリキュラムを用意しています！その他、インバウンド対策で欠かせない中国最大の口コミサイト「大衆点評」の徹底解説や、近年注目をあつめる「Google Map」を活用した集客方法など専門家の監修つきの信頼性の高い役立つコンテンツが盛りだくさん！
