ミシュラン3つ星レストラン・口コミ評価の1位は東京の”◯◯”!人気の理由は?【独自分析】

完全無料 口コミアカデミー 「インバウンドの教科書」出ました! 国別・都道府県別データ・トレンドをカバー 見てみる

日本での食体験は、訪日旅行で期待されることの1つです。なかでも、世界的に有名な『ミシュランガイド』に掲載されるレストランは、訪日客からの注目も高いと言えるでしょう。

そんなミシュラン3つ星レストランに寄せられる口コミを分析してみると、飲食店でのインバウンド集客のヒントが得られるかもしれません。

そこで本記事では、ミシュラン2023 国内3つ星獲得店全21店舗に寄せられた約1.5万件の口コミ調査レポートをご紹介します。

この調査から

  • 東京、大阪、京都のなかで口コミ投稿数が多く、コロナ禍からの回復が早いエリアがある
  • 食べログにおける口コミがおよそ半分を占めている
  • フレンチレストランを利用する上で利用客が重視するポイントがある

ことがわかりました。

弊社が発行する【週刊MEOレポート】では、口コミを横断して分析することで見えてくる「新しい発見」をご提案します。


レポートをくわしく見る(無料)

※本記事はレポートのダイジェスト版となります。『口コミアカデミー 』にご登録いただくと、レポートの全容を無料でご確認いただけます。


本レポートの調査対象

本レポートでは、ミシュラン2023 東京・大阪・京都 3つ星獲得店全21店舗に寄せられた口コミ(総数14,490件)を分析しました。

ミシュラン東京 2023 3つ星獲得店


  • かんだ
  • レフェルヴェソンス
  • 麻布 かどわき
  • 茶禅華
  • 神楽坂 石かわ
  • 虎白
  • 龍吟
  • 鮨 よしたけ
  • ロオジエ
  • カンテサンス
  • まき村
  • ガストロノミー“ジョエル・ロブション”

ミシュラン大阪 2023 3つ星獲得店


  • 太庵
  • Hajime
  • 柏屋

ミシュラン京都 2023 3つ星獲得店


  • 祇園 さゝ木
  • 前田
  • 菊乃井 本店
  • 未在
  • 一子相伝 なかむら
  • 瓢亭


レポートをくわしく見る(無料)

【独自ランキング】Google・食べログで最も評価が高い店舗は...? 

ミシュラン 2023 3つ星獲得店全21店舗における、Googleマップの評価食べログの評価を総合分析し、平均評価順に独自ランキングを作成しました。1位から10位は次のような結果となりました。


レポートではさらに、1位となった【まき村】に寄せられた口コミを分析し、人気の理由を深堀りしています。詳細はレポートにてご確認ください。

レポートをくわしく見る(無料)

【菊乃井 本店】の口コミで多用されるワードを分析してみると...

口コミコム の独自AIでは、口コミ内の特定の「キーワード」が利用された文脈(ポジティブ / ネガティブ)を判定します。さらに、口コミから顧客満足度(QSCAスコア)を算出します。口コミを可視化することで、自店舗の強み / 弱みや競合との差別化ポイントの把握に繋がります。

今回は、このAI解析を用いて【菊乃井 本店】のQSCA・ポジ / ネガキーワードを確認しました。


QSCAは4スコアでほぼ満点と高スコアとなりました。ポジティブな口コミにおいて「おもてなし」「部屋」「個室」「雰囲気」など店内の様子に関するキーワードが多くランクインしていることが特徴です。14年連続3つ星獲得の背景には、食事をする空間全体に対する行き届いた配慮があるようです。一方、「予約」の対応に関しては不満の声が見られました。

レポートでは、【まき村】【Hajime】についても同様に分析しています。詳細は下記ページから無料でダウンロードできます。

レポートをくわしく見る(無料)

3つ星獲得フレンチレストラン5店舗を共通キーワードで比較してみると...

口コミコム を利用すると、自店舗や競合店舗に寄せられた口コミを「キーワード」で横断的に分析できます。口コミから自店舗の強み / 弱みを知ることで、競合との差別化ポイントや店舗運営の改善点のヒントが見えてきます。

今回は3つ星獲得フレンチレストラン5店舗を共通キーワードで比較分析しました。


フレンチ料理における“フルコース”に関するキーワードをサーブされる順に分析しました。それぞれのキーワードにおける“使用回数”をみることで“利用客の関心度の高さ”が、さらにその“ポジティブ / ネガティブ比率”をみることで“利用客の満足度の高さ”を他ブランドと比較分析することができます。

シャーベット(口直し)は【カンテサンス】において使用回数が多くなっていますが、ネガティブ率が少し高くなっています。

→利用客の関心度は高いと言えますが、中にはネガティブな口コミも見られました。

デザート」は【ロオジエ】【カンテサンス】【ジョエル・ロブション】において使用回数が多く、ポジティブ率が高くなっています。

利用客の関心度・満足度ともに高いと言えます。


レポートでは、“予約”・“料理”・“店内”・“接客”に関するキーワードについても分析しています。詳細は資料ダウンロードにてご確認ください。

レポートをくわしく見る(無料)
※『口コミアカデミー 』にご登録いただくと、レポートの全容を無料でご確認いただけます。


インバウンド対策にお困りですか?
「訪日ラボ」のインバウンドに精通したコンサルタントが、インバウンドの集客や受け入れ整備のご相談に対応します!

訪日ラボに相談してみる

【2023年インバウンド最新動向を予測】国・地域別デジタルマーケティング戦略


2022年10月からついに入国者数の上限撤廃、短期滞在者のビザ免除等が実施され、訪日観光が本格的に再開されました。

未だ"完全回復"には至っていないものの、観光地によってはすでに多くの訪日外国人観光客が訪れているところもあり、「インバウンド対策」への関心が急速に高まっています。

では、今やるべきインバウンド対策とはなんでしょうか。そしてそれを国・地域別に見ると、どういった違いがあるのでしょうか。

インバウンド対策を何から始めたら良いか悩んでいる方や、インバウンドの最新動向を知りたい方向けに

  • 最新の訪日観光の状況や今後の予想
  • 国・地域別のデジタルマーケティング
  • 外国人向け情報発信の際に意識すべきこと

などがわかる資料を公開しています。

資料について詳しく見る

今こそインバウンドを基礎から学び直す!ここでしか読めない「インバウンドの教科書」

スマホ最適化で、通勤途中や仕込みの合間など、いつでもどこでも完全無料で学べるオンラインスクール「口コミアカデミー」では、訪日ラボがまとめた「インバウンドの教科書」を公開しています。

インバウンドの教科書」では、国別・都道府県別のデータや、インバウンドの基礎を学びなおせる充実のカリキュラムを用意しています!その他、インバウンド対策で欠かせない中国最大の口コミサイト大衆点評」の徹底解説や、近年注目をあつめる「Google Map」を活用した集客方法など専門家の監修つきの信頼性の高い役立つコンテンツが盛りだくさん!

【無料】「インバウンドの教科書」を見てみる

完全無料 口コミアカデミー 「インバウンドの教科書」出ました! 国別・都道府県別データ・トレンドをカバー 見てみる

関連インバウンド記事

 

役にたったら
いいね!してください

この記事の筆者

訪日ラボ編集部

訪日ラボ編集部

訪日外国人観光客のインバウンド需要情報を配信するインバウンド総合ニュースサイト「訪日ラボ」。インバウンド担当者・訪日マーケティング担当者向けに政府や観光庁が発表する統計のわかりやすいまとめやインバウンド事業に取り組む企業の事例、外国人旅行客がよく行く観光地などを配信しています!

プロモーションのご相談や店舗の集客力アップに