【宿泊業等向け】地域の資源を活かした「食の価値向上」実証レポートと事例集を観光庁が公開

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観光庁は、「地域の資源を生かした宿泊業等の食の価値向上事業」の実証事業レポートと取組事例集を公開しました。

地域資源や食材を積極的に活かす取り組みのあり方を検証し、全国の地域や施設への横展開を目指すものです。

宿泊事業者の経営者や幹部層、宿泊施設やオーベルジュなどの料理人、全国の地方自治体や観光協会やまちづくり会社の関係者を読者として想定しています。

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観光庁「地域の資源を活かした宿泊施設の食の価値向上事業」実証レポートと事例集公開

観光庁は3月29日、「地域の資源を生かした宿泊業等の食の価値向上事業」の実証事業レポートと取組事例集を公開しました。

この事業は、地域資源や地域食材を積極的に活用することで、食や宿泊業の付加価値を高め、地域経済を良くする取り組みのあり方を検証するものです。

事業実証レポート:宿泊施設の課題を洗い出し

宿泊業は、地域の観光産業や旅行消費の核となるものです。

地域の食材の積極的な活用は、食の価値を高めるとともに、宿泊施設の付加価値と地域経済への波及効果も期待されます。

今回観光庁が公開した実証事業レポートは、受入側目線と来訪者目線での課題や地域資源の洗い出しなど、取り組みのあり方についての検証成果をまとめることで、全国の地域や施設への横展開を目指しています。

レポートの内容は、全国の課題を洗い出す「第1章:宿泊施設が抱える課題」、地域や施設に対応する地域資源を見つける「第2章:課題解決を行う実証先の選定」、具体的な地域資源に対応した打ち手を紹介する「実証事業レポート」の3章で構成されています。

第3章の実証事業レポートでは、長野県の奈良井、和歌山県の和歌の浦、北海道の層雲峡温泉の3地域での実証事業の内容や成果がまとめられました。

取組事例集:「夕食」「朝食」など全10事例を紹介

取組事例集では、全国の地域や施設の横展開を目指し、取り組みのあり方について来訪者目線を中心に課題を整理し、その解決を行っている施設を紹介しています。

有識者監修のもと、全国の宿泊施設で課題解決の優先度が高い順に「夕食」「朝食」「チェックイン~客室」「食後・バー」という4つの施策に分けて紹介しています。

それぞれの施策について、沖縄のリゾートホテルや京都のゲストハウスなど、全国の10施設に取材し、具体的な取り組みや成果がまとめられました。

宿泊施設と食で最も接点が大きく最優先として位置付けられる「夕食」の施策では、「谷川岳」をコア価値とする群馬県の「別邸 仙寿庵」など、全国4施設の取り組みが紹介されています。

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観光庁:「地域の資源を生かした宿泊業等の食の価値向上事業」の実証事業レポート及び取組事例集を公開します

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この記事の筆者

訪日ラボ編集部

訪日ラボ編集部

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