株式会社ブイクックは6月、東京都初（※株式会社ブイクック調べ）のヴィーガン寿司専門店「Vegan Sushi Tokyo」を、渋谷区道玄坂にオープンしました。
開店1か月で来店者は400人以上にのぼり、その大半が訪日外国人となっているといいます。
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渋谷にヴィーガン寿司専門店「Vegan Sushi Tokyo」オープン
2020年4月に起業した株式会社ブイクックは、ヴィーガン生活を支えるスタートアップ。ヴィーガン商品専門EC「ブイクックスーパー」のほか、ヴィーガン冷凍弁当の定期便「ブイクックデリ」や、ヴィーガンレシピ投稿サイト「ブイクック」を運営しています。
2024年6月12日にオープンしたヴィーガン寿司専門店は、訪日外国人を中心に開店1か月で400人超が訪れる人気スポットとなっています。
開店1か月で400人超が来店 ベジ・ヴィーガンの訪日観光客中心
東京都初（※株式会社ブイクック調べ）となるヴィーガン寿司専門店「Vegan Sushi Tokyo」は、人気観光地である渋谷駅から徒歩8分の場所にオープンしました。
ベジ・ヴィーガンの訪日観光客を中心に、開店1か月で400人超が来店しているといいます。
同店はヴィーガン当事者チームが運営しており、野菜寿司職人の谷水晃氏がメニュー開発をサポートしているそうです。
野菜寿司やヴィーガン寿司を提供
メニューはミョウガやキノコなどの伝統的な「野菜寿司」のほか、植物性の肉やエビフライ、いくら、卵など新たなジャンルである「ヴィーガン寿司」を展開しています。
「ヴィーガン寿司プレート（10貫）2,800円〜」は、日本伝統のお寿司を、野菜や植物卵、いくらといった日本独自の植物食材を使って「ヴィーガナイズ」しているそう。
ヴィーガン認証を取得した日本酒や、有機豆乳やメープルシロップを使用したアイスに宇治抹茶ときな粉をまぶしたヴィーガンアイスなども楽しむことができるということです。
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＜参照＞
株式会社ブイクック：東京初のヴィーガン寿司専門店「Vegan Sushi Tokyo」が渋谷区道玄坂にオープン。1ヶ月で来店者400人超え
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