ヴィーガンとは、動物性食品を一切口にしない人々を指します。
ヴィーガンは、動物・環境保護の理由で動物性食品を徹底して避け、さらに衣食住全般において動物性の製品を避ける「エシカル・ヴィーガン」と呼ばれる人々もいます。場合によっては動物性食品を食べるベジタリアンとは、この点において異なっています。
日本ではまだあまりメジャーではありませんが、世界規模で見ると多くのヴィーガンが存在していると考えられています。日本ではヴィーガンに対応していない飲食店が多いため、ヴィーガン対応をしている事業者に顧客が集中している状況にあります。
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