「ハラルフードってなに？」これに即答できますか？また、どのように答えるでしょうか？インバウンド担当者の方でも「ハラルフードとは？」と聞かれて 具体的に答えることが出来る人は、いまだ多くないでしょう。今後インバウンドにおいては、ムスリム系訪日外国人の対応が重要になってきます。今回の記事ではインバウンド担当者なら知っておきたい「ハラルフード」の基礎と事例を解説していきます。

訪日ムスリム旅行者が2年で4倍以上に増加した2つの理由とは？

インバウンド受け入れ環境整備の資料を無料でダウンロードする

• 「翻訳・多言語化」の資料を無料でダウンロードする
• 「多言語サイト制作」の資料を無料でダウンロードする
• 「多言語化表示サービス」の資料を無料でダウンロードする
• 「テレビ電話型通訳サービス」の資料を無料でダウンロードする
• 「訪日外国人向け道案内」の資料を無料でダウンロードする

改めて確認：ハラルフードとは？

ハラルフードとは イスラム教の教えで食べて良いとされる食べ物 です。ちなみに、アラビア語で「ハラル」は許されているものという意味があり、逆に「ハラム」という言葉には禁じられているという意味があります。要するにイスラム教では「食べて良いもの」と「食べてはいけないもの」が戒律で定められているのです。

それでは、イスラム教で食べることができないものはどんなものがあるでしょうか？

イスラム教で食べることが禁止されている＝ハラムな食べ物の代表例その①：豚肉

イスラム教では、豚肉を食べることができません。コーランというイスラム教の聖書において、

コーラン　第二章（雌牛章）１７３節
「かれがあなたに（食べることを）禁じられるものは、死肉、血、豚肉、およびアッラー以外にそなえられたものである」

と記載されており、イスラム教における豚は不潔・不浄のものとして見ています。その為、豚肉やその他の豚を使うものは一切使わないですし、食べることはありません。

イスラム教で食べることが禁止されている＝ハラムな食べ物の代表例その②：アルコール

また、イスラム教では、アルコールを飲むことができません。豚肉と同じようにコーランにおいて、

「酒と賭矢、偶像と占い矢は、忌み嫌われる悪魔の業である」

と記載されています。アルコールは人の精神と自制心を狂わせるとされており、禁止されています。

豚肉とアルコールだけではない？意外なハラルフード対応の落とし穴とは？

豚とお酒を抜けは大丈夫なのでは？と思うかもしれませんが実は意外な所に豚肉とアルコールは使われています。少しでも混ざっているものを使ってしまってはダメなので、注意が必要です。

例えば、

• ゼリーのゼラチン（ゼラチンは豚から作られる）
• 醤油など製造過程でアルコールが自然発生するもの

さらには、

• アルコール洗浄液での食器、食材、調理器具の洗浄
• 豚毛のブラシ

これらも食べ物と直接関係はありませんが、イスラム教の人達は食器や体に触れることを拒みます。

＜関連＞ 【飲食店向け】今や対応必須の訪日ムスリム観光客対策：彼らイスラム教徒に”ハラール”食を提供するときに知っておきたい調味料の使い方のポイント

ではなぜ、ハラルフード対策が必要なのか？

近年のインバウンドではムスリム系訪日外国人が増加の一途を辿っています。例えば、イスラム教徒が多いインドネシア市場では、訪日外客数は前年比30％で増加中です。しかしながら、イスラム教の人達は、少しでも食材にアルコールや豚肉が使われていたら食べることはできません。それは日本に観光で訪れたときでも変わりません。そのため、イスラム教の訪日外国人が、日本に観光にきた時でも食事を楽しめるように、ハラルフード対策はインバウンド対応として必須になってきます。

訪日ムスリム旅行者が2年で4倍以上に増加した2つの理由とは？

しっかりとしたハラルフード対策をするには？

では、実際のところ、どのようにハラルフード対策をすれば良いのでしょうか？豚肉とアルコールを使わない、ということはご理解いただけたと思います。また、イスラム教の中では、イスラム教に即した調理法でないと豚肉以外の肉も食べることができません。そのため、ハラルフード対策をするには、しっかりとしたハラルフードについての知識を付ける必要があります。