アメリカ人の目に映る世界の「食」イメージを調査「ランチ」と「ストリートフード」の大阪はどのように成長を見据えるか？／大阪観光局

訪日外国人市場でも「テーマ別」の観光に注目が集まっています。この先進められていく渡航制限の緩和では、団体旅行よりも、個人旅行が先んじて解禁されるとの見立てもあります。

個人旅行の場合、滞在中は興味関心を全面に押し出した過ごし方ができるため、また惜しみなく消費する分野があるケースも少なくなく、団体旅行と比べて消費単価が大きいという特徴があります。

訪日外国人に高く評価される日本の「食」も、こうした惜しみない情熱を注がれるコンテンツとなりえます。

今回は公益財団法人大阪観光局とAmobee Japanが共同で実施した調査結果を紹介し、「ガストロノミー」に焦点を当てた観光、ガストロノミーツーリズムについて整理します。

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アメリカ人から見た世界の都市と食の関係

大阪「ランチ」と「ストリートフード」の街
ベジタリアンからも高評価、ヨーロッパ各国には「肉料理」のイメージ
既存のイメージと、今後とるべき方策は？

ガストロノミーツーリズムとは：食事と、食事を取り巻く体験がコンテンツに

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「食の国日本」グルメ系メディアとシェフの独自性がプロモーションのポイントに
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アメリカ人から見た世界の都市と食の関係

公益財団法人大阪観光局とAmobee Japanでは2020年2月より、欧米豪市場をターゲットとしたインバウンド対策のための共同研究を実施しています。

同社は2020年8月、アメリカの消費者から見た東京、大阪、京都、パリ、バルセロナ、バンコク、ロンドン、香港の「食」のイメージに関する統計を公開しています。

アメリカ消費者視点での大阪やパリ、バルセロナ、バンコク、ロンドン、香港など各都市に対するブランドイメージ調査の結果をグラフで示したもの — ▲[アメリカ消費者視点での各都市のブランドイメージ／食関連、富裕層]：Amobee Japan

大阪「ランチ」と「ストリートフード」の街

「ベース」の3項目を見てみると、東京、大阪、京都の3都市とも「ディナー」の印象が最も強いことがわかります。東京と京都の2都市と比較して大阪は「ランチ」の印象を比較的多く持たれています。

また、「特徴」の4項目を見てみると、大阪は東京、京都と比較して「ストリートフード」の印象を多く持たれています。大阪にはたこ焼きやたこせんなど、ストリートフード系の料理が多く、昼食を食べ歩きで済ませる観光客も多く見られます。

こうした実情を反映してか、ランチとストリートフードという大阪の食文化を代表する2つの特徴が、アメリカの消費者にも伝わっていることが分かります。

調査対象者の関心の大小を複数の丸で示したもの — ▲[アメリカ消費者視点での食とトラベル関連での大阪に関する関心／富裕層]：Amobee Japan

ベジタリアンからも高評価、ヨーロッパ各国には「肉料理」のイメージ

「対応性」の4項目を見てみると、東京、大阪、京都の3都市はベジタリアンの項目においてそれぞれ比較的高い評価を得ています。

また、バンコクと香港も日本の各都市と同じかそれ以上の高い評価を得ているのが特徴です。一方、パリ、バルセロナ、ロンドンの3都市は上述した5都市と比較して低い評価となっています。

世界の多くの国では、和食は健康に良いという印象が持たれています。また、日本の郷土料理は旬の野菜を基本に用いていたり、蒸したりゆでたりなどシンプルな方法で調理される場合も多く、菜食主義者でも手に取りやすいものが多数存在します。こうしたイメージが、3都市ともにアメリカ人消費者からベジタリアン対応の項目で高い評価を得た要因とも考えられるでしょう。

その一方、フランス料理、スペイン料理、イギリス料理などは肉を使うメニューも多く、ベジタリアンという視点から見ると気軽に選べる料理は相対的に少ない印象を持たれているようです。

また、タイ料理や中華料理にも肉料理は多くありますが、タイでは「ジェー」中華圏では「素食」と呼ばれるベジタリアン文化が普及しており、滞在中のベジタリアンが選択に困らないということも考えられるでしょう。