浅草の天ぷら店「Tempura Asakusa SAKURA」は、すべてのメニューをムスリムフレンドリーに対応したと発表しました。
訪日観光客の多様な食のニーズに応えるため、グルテンフリーやハラル認証に対応するとしています。
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浅草の天ぷら店、全メニューをムスリムフレンドリーに
天ぷら店「Tempura Asakusa SAKURA」を運営する株式会社エクスバリューは7月15日、同店の提供するすべての食事をグルテンフリーかつハラル認証に対応したムスリムフレンドリーなものにしたと発表しました。
インバウンドの食の課題解決へ 食の多様性に対応
浅草駅から徒歩1分の「Tempura Asakusa SAKURA」は、全てのお客様が安心して食事を楽しめるよう、全スタッフが英語と日本語に対応可能となっています。
近年増加する訪日観光客の多様な食のニーズに応えるため、提供するすべての食事を、グルテンフリーかつハラル認証に対応したムスリムフレンドリーなものとしました。
材料選定や調理法にこだわった独自のレシピにより、多様性に対応するだけでなく、より美味しいヘルシーでサクサク食感の天ぷらを実現させました。
既存メニューに加え、同月からの新メニュー「和牛サーロインと野菜のおまかせ天ぷらコース」と「和牛サーロインのぜいたく天丼」も同様にグルテンフリーかつムスリムフレンドリーで、本格的な天ぷらを安全に楽しめます。
ハラル認証のほか、グルテンフリーやベジタリアンメニューも
同店では「日本人が食べても美味しい日本食を、食の多様性に対応して提供する」をミッションに、多様な食のニーズに対応する取り組みを進めています。
日本ではまだハラル認証を取得した食材を提供する飲食店が少ないなか、すべての食事がハラル対応で、調理器具や調理法もハラル準拠となっています。
グルテンフリーにも対応しており、天ぷら衣に米粉を使用することで、小麦アレルギーを持つ人や健康志向人にも安心して食べることができます。
さらにベジタリアンの人に対応した、旬の野菜を使った天ぷらを中心に野菜のコースも用意しています。
これらの取り組みにより、同店の来店者数は「日本人」「普通の訪日外国人」「食の多様性を目的に来店する人」が同程度の比率となっています。
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＜参照＞
株式会社エクスバリュー：観光地のインバウンドの食の課題（グルテンフリーやハラル、言語問題）の解決へ。浅草の天ぷら店が進める食の多様性への対応と取り組み
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