株式会社東京商工リサーチは3月19日、「2026年『調理用包丁製造業』業績動向」を発表しました。
発表によると、日本製包丁の海外人気を背景に訪日客による購入が拡大。海外輸出に注力し、注文量が生産能力を超えるほどの人気を獲得するなど、業績が好調に推移する調理用包丁メーカーも現れています。
なお、今回発表された業績動向は、東京商工リサーチの企業データベースから主業種が「利器工匠具・手道具製造業」「洋食器製造業」の企業を抽出。主な扱い品が調理用包丁の企業のなかで、5期連続で売上高・利益が比較可能な38社の決算に基づくものです。
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全国の調理用包丁メーカー38社の2024年9月～2025年8月の売上高は167億3,300万円（前期比2.5%増）、利益は6億2,300万円（同44.5%増）と増収増益を記録しました。
また、増収や増益の企業数は増加し、減収や減益の企業数は減少しています。
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