福岡県では、県内の飲⾷店・宿泊施設・⾷品製造業等を対象に、ハラール・ベジタリアン・ヴィーガンなどの食の多様性対応セミナー＆メニュー開発⽀援を⾏うことを発表しました。
多様な⾷⽂化を有する旅⾏者に対応できる県内の飲⾷店・宿泊施設等の充実を図ることが目的です。
福岡県で「多様な食文化を持つお客様を受け入れたい」「インバウンドの集客力をアップしたい」とお考えの事業者様は、この機会に是非お申し込みください。
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［福岡県の事業者限定］食の多様性対応ノウハウからメニュー開発支援まで
福岡県では、多様な⾷⽂化を有する旅⾏者に対応できる県内の飲⾷店・宿泊施設等の充実を図るため、新たにセミナー＆メニュー開発⽀援を⾏います。
⾷の多様性対応セミナーでは、市場の最新動向から発信・接客のポイントまで、多様なノウハウを学ぶことができます。
さらに、セミナーDay1・Day2参加者を対象に、食の多様性に対応したメニュー開発に向けた個別支援も行います。
地元食材の活用からSNS発信方法まで！⾷の多様性対応セミナー
セミナーは、8月から11月にかけて、計4回開催されます。各回先着100名で、一部のみの参加も可能です。
［DAY1］ハラール・ベジタリアン・ヴィーガン市場の最新動向と福岡での対応方法（基礎編）
- 日程：2023年8月31日（木）14:00～16:00
- 講師：フードダイバーシティ株式会社 代表取締役 守護 彰浩氏
- 会場：TKPガーデンシティ博多 阿蘇1（福岡市博多区博多駅前3-4-8 サットンホテル博多シティ内 5階）
［DAY2］ハラール・ベジタリアン・ヴィーガン市場の最新動向と福岡での対応方法（応用編）〜福岡ならではの食材を活用したメニュー試食会〜
福岡ならではの食材を活用したメニュー試食会を行います。
- 日程：2023年9月6日（水）14:00～16:00
- 講師1：フードダイバーシティ株式会社 代表取締役 守護 彰浩氏
- 講師2：株式会社Funfair 菜道チーフシェフ 楠本 勝三氏
- 会場：中村調理製菓専門学校（福岡市中央区平尾二丁目1-21）
［DAY3］Web、SNS、Googleマップ活用術
集客に必須のSNSツール・Googleマップの活用法や、食の多様性対応を意識した発信のポイントをお伝えします。
- 日程：2023年10月11日（水）14:00～16:00
- 講師1：株式会社mov（訪日ラボ運営） インバウンド事業部コンサルティング部 部長 川西 哲平氏
- 講師2：フードダイバーシティ株式会社 海外事業部 ナザヤ・ズライカ氏
- 会場：TKPガーデンシティ博多 阿蘇1（福岡市博多区博多駅前3-4-8 サットンホテル博多シティ内 5階）
［DAY4］外国人の文化・習慣に配慮した接客のポイント
ベジタリアン・ヴィーガンの店舗での対応や、イスラム教徒の文化・習慣や接客のポイントをお伝えします。
- 日程：2023年11月15日（水）14:00～16:00
- 講師1：有限会社山本屋 専務取締役 青木 裕典氏
- 講師2：キャリアダイバーシティ株式会社 代表取締役 和田 海二氏
- 会場：TKPガーデンシティ博多 阿蘇1（福岡市博多区博多駅前3-4-8 サットンホテル博多シティ内 5階）
各セミナーはオンラインでも参加可能です。
なお、セミナーの申し込み〆切は各セミナーの2日前の17:00となっています。
セミナー登壇者
守護 彰浩 フードダイバーシティ株式会社 代表取締役［Day1］［Day2］
国内最⼤級のハラールトレード ショー・HALAL EXPO JAPANを 4年連続で主催。フードダイバーシティをコンセプトにハラール、ベジタリアン、ヴィーガン、コーシャなど、あらゆる⾷の禁忌のコンサルティングを提供中。流通経済⼤学⾮常勤講師。
楠本 勝三 株式会社Funfair 菜道チーフシェフ ［Day2］
フランス料理から和⾷の世界へ転⾝。2019年「世界で最も⼈気があるヴィーガンレストラン」を獲得。2023年の⽶国のイベントでは2,000名のキャンセル待ちが出た。2022年度より東京都「東京観光⼤使」に任命。
川⻄ 哲平 株式会社mov インバウンド事業部 コンサルティング部 部⻑［Day3］
観光庁「世界⽔準のDMO形成促進事業」の外部専⾨⼈材。⾃治体や⼤⼿企業へのデジタルマーケティング、ビックデータ、広告・企画・販売のコンサルティング実績多数。
ナザヤ・ズライカ フードダイバーシティ株式会社 海外事業部 ［Day3］
⽇本在住のインドネシア⼈インフル エンサー。500件以上の情報発信に従事。ムスリムだけでなく、⽇本に興味関⼼のある外国⼈、在住外国⼈に響くライティングや翻訳を得意とする。⽇本語能⼒検定1級。
⻘⽊ 裕典 有限会社⼭本屋 専務取締役［Day4］
⼤正14年創業 味噌煮込みうどん店 ⼤久⼿⼭本屋5代⽬。2018年からフードダイバーシティ対応に積極的に取り組み、世界中のお客様に味噌煮込みうどんを提供している。
和⽥海⼆ キャリアダイバーシティ株式会社 代表取締役［Day4］
これまで30以上の⾃治体、50以上の飲⾷店のインバウンド戦略に携わる。国際会議などでパネリストを務めるなど、国内外で⽇本のハラールに関しての情報発信に従事。
開催概要
- 事業名：福岡県多様な⾷⽂化に対応した飲⾷店の受⼊環境整備事業
- 主催：福岡県（事務局：フードダイバーシティ株式会社）
- セミナー日程：[Day1] 8/31（木）[Day2] 9/6（水）[Day3] 10/11（水）[Day4] 11/15（水）全日程14:00〜16:00
※メニュー開発⽀援については、セミナーDay1・Day2参加者を対象にアンケートにて募集します。 - 会場：［Day1・3・4］TKPガーデンシティ博多 阿蘇1（福岡市博多区博多駅前3-4-8 サットンホテル博多シティ内 5階）
［Day2］中村調理製菓専⾨学校（福岡市中央区平尾⼆丁⽬1-21） - 参加対象者：福岡県内の飲⾷店、宿泊施設、観光関連施設、⾷品関連卸売、⾷品製造業等
- 参加条件：本県事業に関するアンケートに回答すること
- 申込期限：各セミナー実施⽇2⽇前の17時まで（定員に到達次第終了）
- 参加申し込みURL：https://x.gd/U9HJb
- 注意事項：複数人でご参加の場合も、お一人ずつお申し込みください。
メニュー開発や仕入先開拓をサポート：メニュー開発支援
本事業では、セミナーにご参加いただいた20事業者様を対象に、食の多様性に対応したメニュー開発に向けた個別支援を行います。
※セミナーDay1・Day2参加者を対象に、アンケートにて募集します。
※アドバイザー派遣に係る人件費・交通費は無料ですが、その他メニュー開発に係る食材等の購入費については各事業者負担となります。
［支援内容］
・福岡名物など既存メニューを活かした新メニューの開発支援
・食の多様性に対応するための食材・調味料等の仕入れ先の開拓支援 等
STEP1：セミナー参加者の中からメニュー開発を希望する事業者を募集し、支援事業者を県と事務局が協議の上決定。
STEP2：アドバイザーが現地に訪問しアドバイス（合計3回）
※令和6年２月29日までで支援終了
［支援例］
1回目 支援事業者の店舗・施設にてヒアリング、具体的なアドバイス
2回目 新メニューのテスト版を試食し、フィードバック
3回目 改良後のメニューを試食し支援完了
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