コロナ禍が明けて2022年に水際対策が緩和されて以降、インバウンド需要が急速に拡大し、世界中のさまざまな国と地域の人々が日本を訪れています。訪日客の多くは、日本食を楽しむことを訪日旅行の主目的としています。しかし、中には、日本の食文化とは異なる食習慣を持つ人や、宗教上の理由で食べられないものがある人もいます。

飲食業界でも、訪日観光客の多様化に伴い、さまざまなニーズに対応する必要性が高まっています。本記事では、宗教や慣習により食べてはいけないものを一覧で紹介します。また、飲食店での注意点、具体的な対策方法などを解説します。

訪日ラボのメールマガジン登録はこちら＞（無料）

食のインバウンド対応の重要性

訪日外国人観光客は、さまざまなレストランや屋台、市場などを訪れて、日本での食体験を楽しんでいます。国籍や文化が異なり、信仰する宗教も多種多様な外国人は、食のルールやタブーを考慮しながらお店や料理選びを行っています。

飲食事業者には、多様な食習慣に配慮された、外国人観光客が安心して食事を楽しめるような環境づくりが求められます。

インバウンド客は「日本食」を楽しみに訪日している

観光庁が発表した「訪日外国人消費動向調査（現：インバウンド消費動向調査）」2023年のデータによると、訪日外国人観光客が「訪日前に期待していたこと」の第1位は日本食を食べること（83.2％）でした。

日本の食文化は世界的に高い評価を得ており、寿司、ラーメン、天ぷらなど、和食を中心にさまざまな日本料理を楽しんでいるようです。

同じくインバウンド消費動向調査 2024年7-9月期のデータからは、訪日観光客が飲食代にかける費用が高い傾向にあることがわかります。外国人旅行消費額を費目別に見ると、21.9%を飲食費が占め、訪日外国人一人あたり平均約5万円を食事に費やしています。

多様な食文化に配慮したインバウンド対応を行うことで、より多くの訪日外国人に日本での食事を楽しんでもらうことができ、売上の増加も期待できます。

宗教や慣習に配慮された「食の選択肢」が少なく困っている人がいる

世界には多様な宗教があり、それぞれの宗教には食事に関するルールやタブーが存在します。宗教上の理由で特定の食品を摂取できない、あるいは、健康や思想上の理由で特定の食品を避けている観光客もいます。

一方日本では、宗教や慣習による食文化の違いはまだ十分に認知されておらず、対応が追いついていない状況です。農林水産省の調査によれば、飲食店を利用した訪日外国人から「豚肉や牛肉など、宗教に関係する箇所の説明が不十分」「あらゆる食品に動物性食品が含まれている」という指摘を受けていることが示されています。

宗教や慣習ごとの食の特性を理解してそれぞれに配慮した食事を提供することで、トラブルを防止でき、満足度の向上にもつなげられるでしょう。

宗教別の食べてはいけないもの一覧

宗教別に食べてはいけないものを一覧にまとめました。宗派別の差や個人差もあり、「宗教上の適切な処理が施されている」など、条件付きで食べられる場合もあります。それぞれの宗教の特徴について解説します。

※〇は許容されるもの、△は条件付きで許容されるもの、×は許容されないもの

	豚肉	牛肉	鶏肉	卵	乳製品	魚	エビ、 カニ	イカ、 タコ	酒類
イスラム教	×	△	△	〇	〇	〇	〇	〇	×
ヒンドゥー教	〇	×	〇	△	〇	△	△	△	〇
ユダヤ教	×	△	〇	〇	△	△	×	×	〇
仏教	△	△	△	△	△	△	△	△	×
キリスト教	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇	〇

イスラム教：豚肉とアルコールがNG。ハラールフードはOK

国土交通省の資料によると、イスラム教を信仰している人は、世界中でおよそ16億人いると言われています。近年はイスラム圏からの訪日観光客も増加しています。たとえば訪日旅行者が増えている東南アジア地域にも、マレーシアやインドネシアといったムスリムの比率が高い国があります。

イスラム教の戒律では、豚肉とアルコールの摂取を禁じています。屠殺（とさつ）方法にもルールがあるため、豚以外の動物であっても食べられない場合があります。戒律で食べてはいけないものを「ハラーム」、食べて良いものを「ハラール」と言います。ハラール法に則って屠殺がなされた牛肉や鶏肉であれば食べられます。

また、豚肉に触れた調理器具を使って作られた料理や、豚肉に触れた食材も口にできないなど、極めて厳格に規定されています。

関連記事：イスラム教徒は牛肉を食べられない？食べてはいけないもの・食べてよいハラールフードの違い

ヒンドゥー教：肉類、魚介類全般を避ける。乳製品はOK

ヒンドゥー教徒はインドに多く、ヒンドゥー教徒の80％以上がインド人だと言われています。2024年の訪日インド人客数は上半期すべての月で過去最高を記録するなど、コロナ禍以前と比較して大きく伸びています。

ヒンドゥー教では、牛を神聖なものと考えており、牛肉を食べるのはタブーとされています。さらに、豚は不浄のものとされているため、タブーではありませんがヒンドゥー教徒は豚肉を好みません。肉食をする場合には鶏肉、羊肉、ヤギ肉に限定され、魚介類全般も避ける傾向です。

なお、牛乳は禁止されておらず、乳製品を積極的に摂取する傾向にあります。

関連記事：

• ヒンドゥー教徒の食事 | 食材の制限やタブー・調理と接客で気を付けるべきこと／飲食店のインバウンド対策
• 訪日インド人数は月間2万人、毎月好調に推移：インド市場の最新インバウンドデータを徹底解説【2024年上半期】