ムスリム（＝イスラーム教徒）は世界で16億人、ベジタリアンは9億人いると言われています。世界の人口を70億人と計算すると、35.7％、つまり4割弱がムスリムとベジタリアンで構成されているのです。

たった5年で4倍に増えたムスリム系の国の外国人観光客

インバウンド市場においても、マレーシア・インドネシアの観光ビザ緩和の影響を受け、訪日ムスリム観光客は右肩上がりで増え続けています。2017年はマレーシア約44万人（国籍別訪日数9位）、インドネシア約35万人（同12位）となっており、ここ5年で人数は約4倍に膨れ上がっており、街中でヒジャヴを被った外国人女性を見かけることも多くなっているのではないでしょうか？

 したがって、2020年4,000万人の訪日外国人を目指す日本において、各業界のインバウンド担当は、このムスリム市場にいち早く対応をしてプロモーションを行なっていくことが非常に重要となってくると考えます。

じつは台湾人の13％がベジタリアン!? ラグビーW杯で対応が迫られる

一方のベジタリアンですが、同じく可能性を秘めた市場として注目を集めています。ベジタリアンと聞くと欧米のイメージが先行しがちですが、実はすぐ近くの台湾では、国民の13％がベジタリアンと言われています。

ご存知の通り、台湾は親日家が多く、年間に約500万人弱（2017年）が訪日しています。よって単純計算でも、台湾人ベジタリアンは約60万人の市場規模。団体ツアーには数名ベジタリアンが混ざっていることもしばしばあります。

また、今年はラグビーワールドカップが9月より45日間に渡り日本全国12会場で開催されますが、実はラグビー参加国の多くはベジタリアンを抱える国なっています。

 参考：ラグビーワールドカップ会場一覧

これらの国の方々が9月に試合観戦をしに日本に訪れます。

当然飲食を伴うのですが、ベジタリアンを対応している店舗はまだまだ少なく、実は多くのベジタリアンも日本で食事をすることに苦労をしています。ラグビーの試合は間隔もそれぞれ1週間ほど空くので、しっかりと対応すれば滞在における消費も確実に狙えるところとなります。

当然「言われたら対応しますよ」というお店もいらっしゃるとは思いますが、彼らは間違いなく「対応しているお店」もしくは「情報としてしっかりと発信しているお店」を探します。

※ただし前回のコラムをご覧頂きたいのですが、「ベジタリアン料理」は要注意です。

フードダイバーシティ対応の新常識：「ハラール料理」や「ベジタリアン料理」なんて実は存在しない!?

昨今インバウンドが増える中で確実に問題となる食事。ハラール、ベジタリアン、コーシャ、グルテンフリーなど様々な言葉が現場では飛び交っています。食に禁忌を持たない日本人においてはなかなかピンとこないかもしれませんが、例えばイスラム教徒で世界16億人、ベジタリアンで世界9億人の市場があり、インバウンドの数自体は順調に推移しているものの、観光消費額を考えると今後これらの対応がとても重要になってきます。食の対応で成功するか失敗するかは二極化が進んでいます。成功するお店はとことん突き抜けた実績を出し、...

またベジタリアンと一口に言っても

• 「乳製品を食べる方/食べない方」
• 「卵を食べる方/食べない方」
• 「五葷を食べる方/食べない方」　＊五葷：ネギ、ニンニク、ニラ、ラッキョウ、アサツキ

など一括りにすることはできません。

もちろんムスリムやベジタリアンだけでなく、世界には多くの食に関するルールが存在しています。

どうやって食のインバウンド対応をしていくべきか

まずはこちらの全体図をご覧ください。

このようにそれぞれ食事ができない理由をしっかりと整理することが重要になります。

次にこちらの図をご覧ください。

このように整理をしてみて、ベジタリアンをベースに考えて頂くことをお勧め致します。ポイントは各対応を別々で考えないことです。

本当に簡単な対応でいくと、下記のようなカタログの中にあるようなエスビー食品さんやニチレイフーズさんのカレーソース（ヴィーガン）等をベースにムスリムが来たらお肉を足したり、ベジタリアンが来たら野菜の素揚げなどを足してあげればすぐにでも対応できます。

沖縄の首里城などで対応されているメニューも、アニマルフリー＆アルコールフリーのソースをベースにアレンジされていますが、一般の日本人も普通に食べています。

いずれにせよ、難しく考えるわけではなく、大枠の2つのマトリクスをしっかりと抑えることが重要です。これでベースができると、いろんなお客様が来られた時も柔軟に対応することが可能です。もちろん料理現場だけでなく、お客様と関わる方、セールスの方にも抑えて頂きたい知識になります。

この続きから読める内容

• どうやってムスリム・ベジタリアンインバウンドを集客するか
• まとめ：ムスリムもベジタリアンもOne of them、全体感や背景をしっかりと抑えて包括的に取り組むことが重要
• 日本の魅力ある商品を在日外国人インフルエンサーとつなげるマッチングプラットフォーム「trial JAPAN」
• 【2/19開催】”効率重視"のAI時代だから考えたい、本質的なVOC活用法：大手レストランが実践する口コミ活用術を紹介
• 【インバウンド情報まとめ 2026年1月後編】インバウンドの市場規模を他産業と比較する / 2025年の訪日外客数、過去最高の4,268万人 ほか

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