ガストから学ぶ外国人に"ウケる"店舗経営のポイント3選：ファミレスが人気な理由も紹介

2020年6月現在、新型コロナウイルス感染症の拡大により、世界的に越境を制限する動きが進んでおり、日本にも外国人の観光客はかなり少ない状態です。訪日外国人客数が増加する中でインバウンド集客に力を入れていた店舗にとっては厳しい状況が続いています。

しかし、感染症の収束後は反動として、コロナ禍で訪日できなかった多くの外国人が日本へ旅行に来ると予想されています。ファミレスをはじめとする飲食店では、その「ポストコロナ」の時期にインバウンド客を取り込めるかが集客のカギとなります。そのためには、訪日外国人のニーズの把握やニーズに対応したインバウンド対策が必要です。

この記事では、ファミレスチェーンの「ガスト」が外国人から人気の理由や、その他人気のファミレスチェーン、そしてファミレスチェーンのインバウンド対策を紹介します。

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ガストが外国人に注目される理由

多彩なメニュー体系
日本ならではの食べ方
母国語でのコミュニケーション

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ガストが外国人に注目される理由

ガストは外国人の間でも評判となっていますが、料理の味やスピードのほかにもメニューの豊富さや日本独自のサービス、ホスピタリティなど、その背景にはさまざまな要因があります。以下では、ガストが外国人から注目されている理由を紹介します。

多彩なメニュー体系

ガストが訪日外国人から注目されている理由は、料理のおいしさだけではありません。彼らがガストを訪れて驚く点はメニューの豊富さです。

日本らしさを感じる和食はもちろん、パスタやハンバーグなどの洋食、牛肉チゲやタンメンなど、さまざまな料理を提供しています。そのため、何を食べるか悩んだときや、食べたいものが異なる複数人で飲食店を利用するときには最善の選択肢となります。

また、これだけ豊富なメニューを用意しているだけでなく、どの店舗でも同じ味、同じクオリティを維持している点も高く評価されているようです。

日本ならではの食べ方

ガストの豊富なメニューの中で、日本人、外国人を問わず、メインディッシュとして人気となっているのがハンバーグです。

最もベーシックなデミグラスソースの「ハンバーグステーキ」のほかに、「チーズINハンバーグ」や「てりたまハンバーグ」などがありますが、外国人はライスやパン、サラダと別皿でハンバーグを食べる文化に新鮮さを感じるようです。

海外にもハンバーグを提供する店舗はありますが、もっぱらハンバーガーとしてバンズや野菜とともに出てくることがほとんどです。そのため、日本のようにハンバーグ単体をメインディッシュとして食べる方法はあまり浸透しておらず、日本独自の文化に驚く外国人も多くいます。

母国語でのコミュニケーション

ガストでは、外国人の顧客に対してよりよいサービスを提供するために、外国人の採用に力を入れています。特に、外国人の顧客の中でも多くの割合を占めるアジア圏出身のパートタイマーを採用することで、訪日外国人と母国語でコミュニケーションがとれるスタッフの配置を進めています。

外国人の採用を進める際に課題となった研修体制は、ネットマニュアルの導入により解決しています。

従来の紙媒体では「こんがり焼く」や「さっと炙る」など、日本語のニュアンスが伝わりづらい部分がありましたが、画像や動画を埋め込んだネットマニュアルを導入することで、外国人スタッフも調理の工程やポイントを視覚的に理解できるような工夫をしています。

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